Agricola del Sole

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13 Mag

Vellutata di Piselli e Timo al bicchiere con pancetta e stracchino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

- 700 g di Vellutata di Piselli e Timo Agricola del Sole
- 300ml di brodo vegetale
- 100g di pancetta a fette (circa 2 fette a testa)
- 8 cucchiai formaggio stracchino
- Olio extravergine d'oliva Agricola del Sole DOP Terra di Bari - Castel del Monte
- Sale
- Pepe

Vino in abbinamento: Rosso Magno Masseria San Magno

PREPARAZIONE

In una casseruola riscaldate a fiamma bassa la Vellutata di Piselli e Timo aggiungendo il brodo un po’ per volta, fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea non troppo fluida. Salate, pepate e mettete da parte. Intanto in una padella rosolate le fettine di pancetta eliminando il grasso. In questo modo rimarranno croccanti. In un’altra padella riscaldate a fiamma bassa il formaggio stracchino. Prendete 4 bicchieri di vetro di media grandezza, riempiteli per metà con la crema di piselli, aggiungete qualche cucchiaio di stracchino tiepido e terminate con la crema di piselli fino a un paio di centimetri dal bordo dei bicchieri. Decorate con un paio di fettine di pancetta croccante, una spolverata di pepe e un filo di Olio extravergine d'oliva Agricola del Sole DOP Terra di Bari - Castel del Monte a crudo.

Il consiglio del cuoco di casa
Per una versione più croccante, sbriciolate grossolanamente alcuni Tarallini classici Agricola del Sole e sistemateli fra i due strati di crema insieme allo stracchino.

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