Agricola del Sole

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23 Mar

Polpo croccante al sugo di olive e peperoni con crostini di pane su crema di Ceci al Rosmarino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 2 polpi da 300 g
- 1 limone
- Gambi di prezzemolo
- ½ l di Sugo Bio alle Olive e Peperoni Agricola del Sole
- 500 g di Paccheri Agricola del Sole
- Olio extra vergine di oliva Agricola del Sole
- Sale
- Pepe

Vino in abbinamento: Bianco Magno Masseria San Magno

INGREDIENTI PER LA FINITURA

- Crema di Ceci al Rosmarino Agricola del Sole
- Timo fresco
- Crostini di pane

Procedimento

In una casseruola versate abbondante acqua, quindi inserite i polpi precedentemente lavati, i gambi di prezzemolo e un limone tagliato a metà. Fate cuocere per più di mezz’ora. Terminata la cottura lasciate riposare il polpo nella casseruola per almeno 15 minuti.
In una padella versate un filo d’olio evo Agricola del Sole e scaldate il Sugo Bio alle Olive e Peperoni Agricola del Sole, quindi aggiustate di sale e pepe.
In un’altra padella versate un filo d’olio evo Agricola del Sole e un paio di cucchiai di Crema di Ceci al Rosmarino Agricola del Sole. Fate riscaldare per un paio di minuti.
Tagliate i tentacoli del polpo e saltateli in padella con un filo d’olio evo Agricola del Sole e un paio di cucchiai di sugo Sugo Bio alle Olive e Peperoni Agricola del Sole. Aggiustate di sale e pepe.

Per la finitura

In un piatto da portata, o su un piccolo vassoio, adagiate la Crema di Ceci al Rosmarino Agricola del Sole, quindi intervallate un crostino di pane e un tentacolo di polpo.
Versate sui crostini alcune gocce di Sugo Bio alle Olive e Peperoni Agricola del Sole e decorate con timo fresco.

Il consiglio dello chef
Per verificare la cottura del polpo si può utilizzare uno stuzzicadenti. Se affonda nella parte più spessa dei tentacoli vuol dire che è cotto.

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