Data Sheet:

Production Area:

Provincia di Bari - Puglia (Italia)

Olives Varieties:

Prevalentemente Cultivar Coratina

Harvest method:

Direttamente dalla pianta nel periodo Novembre - Dicembre

Pressing method:

Molazze in granito entro 24 ore dalla raccolta

Extraction method:

Ciclo continuo - temperatura max 27° C

Processing times:

Entro 24 ore dalla raccolta

Storage:

Serbatoi di acciaio inox in assenza di ossigeno

Color:

Verde smeraldo con riflessi dorati

Smell:

Fruttato netto di oliva con evidente sensazione di mandorla e carciofo

Flavor:

Dolce, con evidenti note di amaro e piccante e piacevole sensazione di mandorla e carciofo