Recipes

First Dishes

Fusilli con ricotta fresca e carciofi trifolati

Fusilli con ricotta fresca e carciofi trifolati

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 380g di Fusilli Agricola del Sole
- 4 carciofi
- 100g di prosciutto crudo
- 200g di ricotta fresca
- 50g di Parmigiano Reggiano
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo
- Olio extra vergine di oliva Agricola del Sole DOP Terra di Bari - Castel del Monte
- Sale
- Pepe

PREPARAZIONE

Pulite bene i carciofi eliminando le foglie più esterne e conservando il cuore che è la parte più tenera. Tagliate i carciofi a fettine e immergeteli in acqua acidulata con il succo di un limone, in questo modo i carciofi non anneriranno. In una pentola capiente portate a bollore l’acqua per cuocere i fusilli, intanto trifolate i carciofi in padella con olio extra vergine di oliva, due spicchi di aglio e prezzemolo. Salate, pepate e fate cuocere per almeno 10 minuti. Quindi aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini e fate cuocere per qualche altro minuto. A fuoco spento aggiungete la ricotta resa a crema con un po’ di acqua di cottura della pasta e il Parmigiano grattugiato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Scolate i fusilli al dente e saltateli in padella per alcuni minuti. Servite cospargendo la pasta di Parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.

Il consiglio del cuoco di casa
Se non vi piace il retrogusto acidulo lasciato dall’acqua e limone, potete mantenere bianchi i carciofi immergendoli in acqua e farina, acqua gassata oppure acqua e gambi di prezzemolo fresco.

Vino in abbinamento: Piuma Bianca Masseria Faraona

  • Armonie Italiane s.r.l.
  • Via Sant'Elia z.i. Corato (ba) Italy
  • Armonie Italiane is the company responsible for the commercialization of Agricola del Sole products.
  • Phone  +39 080 8726673
  • E-mail This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

mappa small

Agricola del Sole aderisce alla rete
del turismo industriale

This site uses cookies

This site uses cookies, including third parties, necessary for the operation and useful for the purposes described in the cookie policy. If you want to learn more or opt out of all or some cookies, see the cookie policy. By closing this banner by clicking on the confirmation button, you consent to the use of cookies. Learn more

I understand
© 2020 Agricola del Sole | Armonie Italiane s.r.l. | P.IVA IT05504920728
logo interno15 w