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Seppie con Crema di Ceci e Rosmarino e aceto balsamico

Seppie con Crema di Ceci e Rosmarino e aceto balsamico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 500g di seppie
- 3 vasetti da 180g di Crema di Ceci e Rosmarino Agricola del Sole
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva Agricola del Sole DOP Terra di Bari - Castel del Monte
- 10 cucchiai di aceto balsamico
- 1 rametto di rosmarino fresco
- sale

PREPARAZIONE

In una casseruola fate soffriggere uno spicchio di aglio con olio extra vergine di oliva Agricola del Sole DOP Terra di Bari - Castel del Monte e un pezzetto di peperoncino precedentemente lavato e privato dei semi interni. Quando l’aglio risulterà imbiondito eliminatelo insieme al peperoncino e versate la Crema di Ceci e Rosmarino Agricola del Sole. Fate riscaldare a fiamma bassa aggiungendo un po’ di acqua per rendere il composto più cremoso. Aggiustate di sale. Intanto riempite un pentolino di acqua e portatela a bollitura, quindi aggiungete il sale e le seppie precedentemente pulite. Fate cuocere per 5 minuti. Scolate le seppie e disponetele in una padella dove avrete già fatto soffriggere uno spicchio d’aglio in un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva. Saltatele e sfumatele con 10 cucchiai di aceto balsamico. Continuate fino a quando l’aceto balsamico non si sarà glassato. In un piatto da portata mettete un letto di Crema di Ceci e Rosmarino Agricole del Sole e adagiatevi sopra le seppie. Cospargete con un po’ di riduzione di aceto balsamico e guarnite con un rametto di rosmarino fresco.

Il consiglio del cuoco di casa
Il peperoncino contiene capsaicina, sostanza chimica che provoca bruciore, quindi pulitelo utilizzando guanti in lattice e se inavvertitamente toccate gli occhi tamponateli con cotone imbevuto di latte freddo.

Vino in abbinamento: Bianco Magno Masseria San Magno

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