Scheda Prodotto:

Zona di produzione:

Provincia di Bari - Puglia (Italia)

Varietà olive:

Prevalentemente Cultivar Coratina

Metodo di raccolta:

Direttamente dalla pianta nel periodo Novembre-Dicembre

Metodo di frangitura:

Macina di granito rosa entro 8-24 ore dalla raccolta

Metodo di estrazione:

Ciclo continuo - temperatura max 27° C

Conservazione:

Serbatoi di acciaio inox a temperatura costante

Colore:

Giallo dorato screziato di verde

Odore:

Fruttato di oliva fresca unito a note erbacee e ricordi di pomodoro verde e ortaggi con lievi sentori di mandorla

Sapore:

Iniziale tocco dolce con prosieguo su toni di amaro e piccante.

Impiego ideale:

Crudité, insalate di ogni tipo, zuppe, carni, pesci grigliati, marinate di tonno e piatti tradizionali come pasta e fagioli, insalate di legumi e zuppe di farro