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Lettera di sostegno del Presidente della Provincia di Bari a Identità Golose

Lettera di sostegno del Presidente della Provincia di Bari a Identità Golose

La Provincia di Bari offre il suo sostegno alla partecipazione delle Società Selezione Casillo, Armonie Italiane e Agricola del Sole, in collaborazione con il Consorzio Campo e l’Associazione Culturale Le Vie del Pane...

La Provincia di Bari offre il suo sostegno alla partecipazione delle Società Selezione Casillo, Armonie Italiane e Agricola del Sole, in collaborazione con il Consorzio Campo e l’Associazione Culturale Le Vie del Pane, a “Identità Golose”, il Congresso internazionale di cucina d’autore.

 

L’obiettivo è quello di far conoscere ed apprezzare la bontà dell’impiego della semola di grano duro rimacinata e di altri ingredienti derivanti da colture tipiche dell’Alta Murgia, per utilizzi diversi dalla panificazione.
La promozione dell’eno-gastronomia rappresenta per la Provincia di Bari un impegno da perseguire con tenacia e determinazione: per il rilancio e lo sviluppo del territorio. Per questo è necessario puntare su cose concrete, sperimentate, di valore e di qualità. Caratteristiche queste che appartengono alla Murgia ed ai suoi abitanti.
Parlare della Murgia significa parlare di uno dei territori più caratteristici e conosciuti della nostra Regione e che rappresenta, in Italia e nel mondo, l’anima pugliese.
In questa terra, l’uomo ha saputo vivere da millenni, ne ha organizzato lo spazio con arte e grande sapienza, attraverso un uso prudente ed oculato del suolo e costruendo originali strutture architettoniche, che sono risultate funzionali ed adeguate alle attività che nel territorio storicamente sono state praticate: la pastorizia e l’agricoltura.
La Murgia, per lungo tempo, ha saputo sottrarsi alle ruspe ed al cemento. Oggi, con le trasformazioni delle tradizionali pratiche agricole, si corre il rischio di compromettere questo patrimonio naturale, questo paesaggio agrario unico, misterioso, “duro” e nello stesso tempo “dolce”, di straordinaria bellezza e ricchezza.
Dev’essere, quindi, un obiettivo da perseguire quello di preservare quest’entità territoriale dalle scorribande del tempo che procede ed anche dai desideri che possono avere taluni di “usare” questo patrimonio, che abbiamo il dovere invece di conservare intatto, rispettando anche i suoi minimi dettagli, i suoi colori, i suoi sapori, che il tempo e la storia dell’uomo contadino pugliese ci ha tramandato.
Ma non basta rispettare. Occorre valorizzare, diffondere conoscenza di questa realtà, metterla in relazione con altri luoghi del mondo e rispondere così ai bisogni reali ed attuali dei suoi abitanti.
La nostra splendida Terra di Bari, ha estremo bisogno, in questo momento della sua storia, di riscoprire e coltivare le sue radici antiche, le sole in grado di rappresentare un ancoraggio certo per il futuro.
L’operosità, la capacità di attraversare la storia preservando la sua identità, la creatività e l’innovazione, la solidarietà nei confronti dei più deboli e dei più bisognosi, lo spirito di accoglienza e fraternità con gli altri, sono tutte qualità della gente della Terra di Bari che ne connotano l’essenza.
E’ questo il biglietto da visita, la nostra carta d’identità - insieme all’operosità dei nostri imprenditori - che offriamo a tutti coloro che parteciperanno a “Identità Golose”.

Prof. Francesco Schittulli


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