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I primi

Cavatelli con Vellutata di Ceci Neri e Alloro e funghi cardoncelli

Cavatelli con Vellutata di Ceci Neri e Alloro e funghi cardoncelli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 400g di Cavatelli “I TIPICI” Agricola del Sole
- 2 vasetti di Vellutata di Ceci Neri e Alloro Agricola del Sole
- 250g di funghi cardoncelli
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine d’oliva Agricola del Sole DOP Terra di Bari - Castel del Monte
- Sale
- Prezzemolo

PREPARAZIONE

Eliminate la terra dai funghi cardoncelli usando uno spazzolino, quindi tagliateli a fette e fateli soffriggere in una casseruola con olio extravergine d’oliva Agricola del Sole DOP Terra di Bari - Castel del Monte e uno spicchio d’aglio fino. In un’altra casseruola riscaldate a fiamma bassa la Vellutata di Ceci Neri e Alloro Agricola del Sole insieme a un filo olio extra vergine di oliva. Aggiungete un po’ di acqua per rendere il composto più cremoso. Aggiustate di sale. A questo punto eliminate l’aglio dai funghi cardoncelli e incorporate la Vellutata. Lasciate insaporire per qualche minuto. Cuocete i cavatelli “I TIPICI” Agricola del Sole in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella casseruola con la Vellutata e i funghi cardoncelli. Date cremosità al composto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Fate saltare il tutto in padella per un paio di minuti e servite nei piatti con una spolverata di prezzemolo fresco sminuzzato.

Il consiglio del cuoco di casa
I Cavatelli possono essere preparati in casa con 400g di semola, 200ml di acqua e poco sale. Formate dei cordoncini spessi 1 cm, tagliateli in pezzi lunghi 2 cm, schiacciate e arrotolate con la punta delle dita.

Vino in abbinamento: Nero di Troia Masseria San Magno

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