le ricette

I primi

Tubettini rigati con asparagi e burrata pugliese

Tubettini rigati con asparagi e burrata pugliese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 380g di Tubettini rigati Agricola del Sole
- 400g di asparagi
- 1 scalogno
- 200ml di brodo vegetale
- Olio extra vergine di oliva Agricola del Sole DOP Terra di Bari - Castel del Monte
- Sale
- Pepe nero
- 200g di burrata

PREPARAZIONE

Pulite lo scalogno e tritatelo finemente. Intanto scaldate il brodo vegetale e in una padella con olio extra vergine di oliva fate imbiondire lo scalogno. Alzate la fiamma e inserite i gambi degli asparagi tagliati a discetti spessi 5mm, salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace. Unite il brodo vegetale e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo unite altro brodo vegetale. A fine cottura regolate di sale, coprite e fate riposare. Tagliate la burrata a pezzetti. Intanto cuocete i Tubettini in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli nella padella con gli asparagi da cui avrete precedentemente tolto e messo da parte le punte. Saltate a fiamma vivace per un minuto. Spegnete il fuoco, mescolate per far intiepidire, quindi unite la burrata e mescolate. Servire decorando con le punte di asparagi.

Il consiglio del cuoco di casa
Pulite gli asparagi rimuovendo la parte bianca del gambo e raschiandoli con un coltello poco affilato. Tagliate i primi 2-3 cm di punta e utilizzate tutto il gambo evitando la parte più dura.

Vino in abbinamento: Rosa d’Alta Murgia Masseria San Magno

  • Armonie Italiane s.r.l.
  • Via Sant'Elia z.i. Corato (ba) Italy
  • Società responsabile della commercializzazione dei prodotti a marchio Agricola del Sole
  • Tel.  +39 080 8726673
  • Numero Verde: 800198417
  • Mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

mappa small

Questo sito utilizza i cookie

Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner cliccando sul pulsante di conferma, acconsenti all’uso dei cookie. Per saperne di piu'

Approvo
© 2018 Agricola del Sole | Armonie Italiane s.r.l. | P.IVA IT05504920728
logo interno15 w