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I primi

Paccheri al forno ripieni di Vellutata di Piselli e Timo

Paccheri al forno ripieni di Vellutata di Piselli e Timo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 400g di Paccheri Agricola del Sole
- 300g di Vellutata di Piselli e Timo Agricola del Sole
- Una cipolla
- 200g di scamorza dolce
- 200g di prosciutto cotto a dadini
- 100g di Grana Padano grattugiato
- Olio extra vergine di oliva Agricola del Sole DOP Terra di Bari - Castel del Monte
- Sale
- Noce moscata

PREPARAZIONE

In una pentola capiente fate bollire abbondante acqua, salatela e cuocete i Paccheri. Scolateli al dente e lasciateli intiepidire distesi su un grande vassoio avendo cura di condirli con un filo di olio extra vergine di oliva. Intanto pulite la cipolla e tagliatela a fettine molto sottili. In una casseruola scaldate un po’ di olio extra vergine di oliva, fate imbiondire la cipolla, quindi versate la Vellutata di Piselli e Timo e fate cuocere per 5 minuti con il coperchio e a fiamma bassa. Per rendere il condimento un po’ più cremoso aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Unite il prosciutto cotto, salate e proseguite la cottura per 10 minuti scarsi. Tagliate la scamorza a dadini e unitela al condimento tiepido. Completate con una spolverata di noce moscata, mescolate bene e utilizzate il composto per farcire i paccheri. Ungete una pirofila da forno con l'olio evo, disponete in verticale i paccheri farciti, spolverate con abbondante Grana Padano grattugiato e infornate a 180° C per almeno 20 minuti, fino a completa gratinatura.

Il consiglio del cuoco di casa 

Lo stesso condimento può essere utilizzato per farcire le lasagne. In tal caso vi suggeriamo di preparare la besciamella e di distribuirla sia sul fondo della teglia sia fra gli strati di pasta insieme al condimento.

Vino in abbinamento: Nero di Troia Masseria San Magno

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