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I primi

Fusilli con crema al gorgonzola, salame piccante croccante e funghi

Fusilli con crema al gorgonzola, salame piccante croccante e funghi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 320g Fusilli Agricola del Sole
- 150g salame piccante (1 fetta spessa)
- 150g funghi champignon
- 200g gorgonzola
- 100g panna fresca liquida
- q.b. olio evo Agricola del Sole
- q.b. condimento a base di olio extra vergine di oliva al peperoncino Masseria Faraona
- q.b. paprika

PREPARAZIONE

In una pentola versate il gorgonzola e la panna. Quindi girate con l’ausilio di un cucchiaio, sino ad ottenere un composto cremoso. Conservate in caldo.
Togliete l’estremità inferiore dei funghi, dove sono presenti tracce di terreno, quindi puliteli con carta assorbente bagnata o raschiateli leggermente con un coltello. Tagliateli a fettine sottili.
In una padella versate l’olio evo (deve ricoprire il fondo) e quindi il salame tagliato a cubetti. Rosolatelo e toglietelo dalla padella. Una volta tolto il salame, aggiungete i funghi e cuoceteli per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Cuocete i fusilli al dente, scolateli (avendo cura di conservare un po’ di acqua di cottura) e versateli nella padella con i funghi e il salame. Saltateli per 3-4 minuti, aggiungendo se necessario acqua di cottura.

PER LA FINITURA

In un piatto fondo, a cappello di prete, versate la crema di gorgonzola calda e quindi la pasta. Finite con il condimento a base di olio extra vergine di oliva al peperoncino e una spolverata di paprika.

Il consiglio del cuoco di casa 

La crema si può mantenere calda coprendola con pellicola e lasciandola a bagnomaria.

Vino in abbinamento: Piuma Rosa Masseria Faraona

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