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I secondi

Falafel di Vellutata di Ceci Neri e Alloro

Falafel di Vellutata di Ceci Neri e Alloro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 250g di Vellutata di Ceci Neri e Alloro Agricola del Sole
- Mezza cipolla
- Uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Pangrattato per l’impanatura
- Olio extravergine di oliva Agricola del Sole
- Cumino in polvere
- Sale
- Pepe

PREPARAZIONE

In una ciotola unite la Vellutata di Ceci Neri e Alloro, lo spicchio di aglio sbucciato e tritato finemente, il prezzemolo tritato grossolanamente, il cumino, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Irrorate con olio extra vergine di oliva e mescolate bene fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo, una crema abbastanza densa che conserverete in frigorifero per almeno un’ora, avendo cura di coprirla con uno strato di pellicola per alimenti. Trascorsa un’ora, formate le polpettine aiutandovi con il pangrattato. Terminate le polpettine, ripassatele nel pangrattato affinché durante la cottura si formi una crosta croccante. Disponete i felafel su una teglia da forno foderata con carta da forno e cuocete per circa 35 minuti a 180° C.  Una volta dorati in superficie estraete i falafel dal forno e serviteli ancora caldi.
Il consiglio del cuoco di casa

I falafel si possono servire su un letto di salsa a base di yogurt greco, olio extra vergine di oliva, timo, scorza di un limone e mezzo cucchiaino di zenzero fresco.

Vino in abbinamento: Nero di Troia Masseria San Magno

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